在我国，高尿酸血症已成为第二大代谢性疾病，我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过万。
痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致尿酸产生过多和（或）尿酸的排泄量减少，以至于血液中尿酸浓度持续增高，最终使得尿酸盐结晶沉积在软组织，引发红肿、疼痛等症状表现的一组代谢疾病。
那么痛风的病因除了自身遗传因素，还和饮食息息相关。因此，预防痛风，一定要管住嘴，知道如何挑选正确的食物。
食物和尿酸的关系
保护作用
奶制品：奶制品摄入与尿酸水平呈负相关，特别是脱脂牛奶和低热量酸奶。脱脂奶粉对急性痛风发作有抗炎作用。
樱桃：樱桃与痛风呈负相关。可减少急性痛风发作的频率。
碱性食物：可碱化尿液，有利于尿酸盐结晶溶液并从尿液排出。
不饱和脂肪酸：使用富含单/多不饱和脂肪酸的食物替代含饱和脂肪酸的食物，可以降低痛风患者尿酸水平，减少痛风发作次数。
水：充足饮水有利于尿酸排泄。
危险因素
红肉和海产品及其浓汤：红肉富含饱和脂肪酸，而海鲜类产品嘌呤含量高，且嘌呤易溶于水，烹饪过程中大量嘌呤溶解于汤中，痛风患者建议少食甚至避免食用。
含糖饮料：富含果糖饮料，例如橙汁、苹果汁等。果糖可增加腺嘌呤核苷酸分解，加速尿酸合成。
酒精：酒精增加尿酸合成同时，还抑制肾小管分泌尿酸，造成尿酸排泄减少。另外，酒精摄入量越高，痛风发作风险越大。
误区：
虽然大豆嘌呤含量偏高，但是豆制品是可以适当选择的优质蛋白来源。因为在豆制品的加工、制作过程中，有相当一部分嘌呤溶解于水且被去除，所以豆制品可以适当选择。
嘌呤在人体内代谢最终形成尿酸，当体内尿酸代谢出现紊乱时，尿酸在身体局部蓄积，引起局部炎症，甚至引起疼痛。选择低嘌呤含量食物，有助于减少体内尿酸水平，同时配合其他有效治疗措施，能有效控制痛风的急性发作期，也能在缓解期内维持尿酸水平在适合范围。
我们为大家整理了一些常见食物的“嘌呤等级表”，大家可以收藏起来，需要的时候查一查。
我们将食物分为三类：
低嘌呤食物（每克食物含嘌呤小于25毫克）；
中等嘌呤食物（每克食物含嘌呤25～毫克）
高嘌呤食物（每克食物含嘌呤~0毫克）
说明：嘌呤含量为g食物的嘌呤含量，单位为mg
食物分类
名称
嘌呤含量
含量分类
主食类
牛奶
1.4
低嘌呤含量
红薯
2.4
鸡蛋黄
2.6
鸭蛋黄
3.2
鸭蛋白
3.4
土豆
3.6
鸡蛋白
3.7
小米
7.3
玉米
9.4
髙梁
9.7
芋头
10.1
米粉
11.1
小麦
12.1
淀粉
14.8
脱脂奶
15.7
通心粉
16.5
面粉
17.1
糯米
17.7
大米
18.1
面条
19.8
糙米
22.4
麦片
24.4
燕麦
25
薏米
25
大豆
27
豆浆
27.7
红豆
53.2
中嘌呤含量
豆腐
55.5
豆腐干
66.5
绿豆
75.1
黄豆
.5
黑豆
.4
食物分类
名称
嘌呤含量
含量分类
水产类
海参
4.2
低嘌呤含量
海蜇皮
9.3
桂鱼
24
金枪鱼
60
中嘌呤含量
鱼丸
63.2
鲑鱼
70
鲈鱼
70
螃蟹
81.6
乌賊
89.8
鳝鱼
92.8
鲍鱼
.4
蚬子
大比目鱼
刀鱼
.9
鲤鱼
.1
鲫鱼
.1
虾
.7
草鱼
.3
吞拿鱼
鱼子酱
鱿鱼
.2
高嘌呤含量
生蚝
牡蛎
链
蛤蜊
沙丁鱼
秋刀鱼
.4
干贝
小鱼干
.9
食物分类
名称
嘌呤含量
含量分类
蔬菜
冬瓜
2.8
低嘌呤含量
南瓜
2.8
洋葱
3.5
番茄
4.2
姜
5.3
葫芦
7.2
萝卜
7.5
酸菜类
8.6
青椒
8.7
蒜头
8.7
苋菜
8.7
葱头
8.7
黑木耳
8.8
胡萝卜
8.9
圆白菜
9.7
榨菜
10.2
苦瓜
11.3
丝瓜
11.4
芥菜
12.4
包心菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
青葱
13
菠菜
13.3
辣椒
14.2
茄子
14.3
小黄瓜
14.6
生菜
15.2
韭黄
16.8
空心菜
17.5
韭菜花
19.5
韭菜
25
蘑菇
28.4
生竹笋
29
四季豆
29.7
油菜
30.2
茼蒿菜
33.4
大葱
38.2
大蒜
38.2
海藻
44.2
笋干
53.6
中嘌呤含量
花豆
57
金针菇
60.9
海带
96.6
绿豆芽
高嘌呤含量
香菇
紫菜
豆苗菜
黄豆芽
芦笋
食物分类
名称
嘌呤含量
含量分类
水果干果类
石榴
0.8
低嘌呤含量
葡萄
0.9
苹果
0.9
凤梨
0.9
菠萝
0.9
梨
1.1
西瓜
1.1
香蕉
1.2
桃子
1.3
枇杷
1.3
杨桃
1.4
木瓜
1.6
芒果
2
桔子
3
橙子
3
柠檬
3.4
哈密瓜
4
李子
4.2
番石榴
4.8
葡萄干
5.4
红枣
6
小番茄
7.6
核桃
8.4
龙眼干
8.6
大樱桃
17
草莓
21
瓜子
24.2
杏仁
31.7
栗子
34.6
腰果
80.5
中嘌呤含量
花生
96.3
食物分类
名称
嘌呤含量
含量分类
调料类
蜂蜜
1.2
低嘌呤含量
米醋
1.5
果酱
1.9
番茄酱
3
粉丝
3.8
味精
12.3
酱油
25
枸杞
31.7
味增
34.3
莲子
40.9
黑芝麻
57
中嘌呤含量
白芝麻
89.5
银耳
98.9
酵母粉
.1
高嘌呤含量
当然关于高尿酸血症或痛风营养知识远不止以上这些，若您使用了低嘌呤的饮食仍反复出现高尿酸血症或痛风，请咨询专科医师。
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