以前的年夜饭都讲究大鱼大肉，然而现在都提倡健康饮食，再加上很多家庭的老人都患有三高、痛风、心血管病等疾病。那么如何才能做一桌健康又丰盛的年夜饭呢？
肉类所提供的营养要素是人体必不可少的。即便是血脂、血糖、血压较高的人群，日常饮食中也不能缺少肉类。
动物肉类所含的蛋白质，数量、质量以及吸收率都远远超过植物蛋白，人体必须摄入一定量的动物性蛋白质，才能有较强的免疫力。
这时候怎么选肉就很关键了。红肉中的脂肪含量比较高，脂肪过多不利于血糖、体重、胆固醇等的控制，因此可以用白肉(如鸡、鸭、鱼等）来代替，这里给大家推荐一道清蒸多宝鱼。
清蒸多宝鱼
多宝鱼、姜、葱、蒜、糖、醋、生抽、盐
①处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，方便鱼入味。
②鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟。
③利用鱼在微波的时间，准备ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。
④10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽！
痛风患者不能多吃海鲜，因此可以用河鱼代替，但是也不可过量食用。
蔬菜的种类要尽量的多，特别是年夜饭都是大鱼大肉的菜，摄入的油脂难免过多，不利于心脑血管健康。
西兰花烧豆腐
西兰花、盐水豆腐
①西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。
②豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出控干水备用。
③起油爆香姜片，加入红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
豆腐中所含的植物性嘌呤，对痛风患者来说影响不大，因此痛风患者也可以适当食用。
这里的“鲜”并不是指多放味精、鸡精等调味料，而是指多运用食材本身的鲜味。比如菌菇类的菜鲜味十足，用来做汤品就最合适不过了。而且常吃菌菇对改善血脂、提高高密度脂蛋白胆固醇水平都有好处。
松茸养生汤
松茸、姜、鸡肉、枸杞、葱
①松茸洗净，提前半小时泡发，泡发的水留置备用；
②鸡肉过水焯一下，去除血腥味；
③将松茸、鸡块、姜放入砂锅中，加入泡发时留下的水，大火烧开，转中小火慢炖两小时；
④香味浓郁后，加入枸杞、适量的盐、味精调味，即可出锅。
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