痛风病人的健康食品之一豆腐

临床工作中经常有病人提到有关慎吃豆腐的问题，一些报刊杂志及网上也经常出现有关的报道，其中痛风病人忌吃豆腐就是其中之一，这类文章认为“豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸增高的患者多食易导致痛风发作”。其实，传统观点认为“豆腐含嘌呤较多”，“痛风病人要忌吃豆腐”的说法，是没有科学依据的。

针对这种观点，营养学家对豆腐中嘌呤含量及豆腐与痛风病之间的关系进行了研究确证。我们知道，动物肝脏、海鲜、黄豆、肉汤、酒类中嘌呤含量很高，痛风病人要尽量少吃，而土豆、黄瓜、苹果、梨、葡萄等蔬菜水果中嘌呤含量较低，痛风病人可随意选用。营养学家在实验中发现豆腐中嘌呤含量与土豆、黄瓜等蔬菜的嘌呤含量相当，原因是黄豆中虽然含有较高的嘌呤，但嘌呤具有亲水性，在黄豆加水磨成豆腐的过程中，大部分嘌呤都流失了，豆腐中所含嘌呤已所剩无几。而且豆腐的脂肪含量低，能量低，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、异黄酮等营养物质，具有降压、降脂、控制体重、预防动脉硬化的作用。临床上大多数痛风病人往往合并有肥胖、高血压、高血脂等疾病，而豆腐有利于控制痛风病人的体重及血脂水平。

因此，现代营养学观点认为，豆腐不但不是痛风病人的禁吃食品，相反，豆腐可作为痛风病人的健康饮食正常食用。