随着新鲜瓜果的上市，黄花菜售卖已久，颜色鲜艳受人瞩目，被人们称为“儿时菜”。据历史资料记载，我国祖先早已在二千多年就开始吃黄花菜，因有忘忧的说法，人们在心情不好时还会专门购买黄花菜吃。还有很多痛风人群，因黄花菜中的秋水仙碱也会吃，认为有降尿酸的功效。
但大家不要误解了，虽然在相关医学上，秋水仙碱可以治痛风，但根据每个人的病情严重情况不同，每位患者都会严格控制量，最终服用的是秋水仙碱药物。它能够在一定程度上抑制炎性细胞，缓解痛风发作的红肿不适，可以说是一种止痛效果还不错的物质。
在服用同时，为了痛风患者的病情考虑，还需观察指标，各个脏器的生理功能是否正常。而单独从黄花菜来看，如果大家没有正确处理黄花菜，只是把新鲜黄花菜清洗干净，然后爆炒或做汤。
大量研究都显示，当人吃进0.1mg的秋水仙碱，就容易诱发呕吐、恶心、喉咙发干发紧、体温下降，服用的含量越多，危害性也就会越大，严重情况下，还会对肝脏、肾脏造成不可逆转的伤害。
所以，痛风患者在吃黄花菜时要注意两点，第一点是黄花菜不能降尿酸，但适量吃些是没有问题的。黄花菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等营养物质。在传统中医上记载：黄花菜味甘性凉，有消炎祛湿、明目安神、清热的好处。
还有一点是注意秋水仙碱的毒性，即便是身体健康的人，仅仅吃一百克的黄花菜都可能会中毒。反之，痛风人群更需要做的是去掉秋水仙碱。大家可以把新鲜黄花菜清洗干净，后蒸熟晒干，通过高温、长时间晾晒达到祛除秋水仙碱的目的。
如果大家喜欢新鲜黄花菜的口感，在处理上需要大家把新鲜黄花菜中的花芯去掉，花芯处秋水仙碱含量较多，去掉后更安全，再清洗黄花菜，用淡盐水清洗一遍，放在热水中焯熟，高温焯熟去掉汤汁后再吃。
肠胃消化弱、免疫力低下的老人、儿童，安全起见每次吃黄花菜的总量不要超过一百克，痛风人群也是如此，可降低秋水仙碱中毒。
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