季博士专栏nbsp痛风患者真的不能

痛风患者真的不能吃豆腐吗？重疾不重季博士导读

相信每一个痛风或者高尿酸患者都坚信一点：豆类食品嘌呤高，坚决不能吃豆类或豆制品，首当其冲的就是豆腐。其实这种观点有点片面。

根据嘌呤的来源可以分为肉类嘌呤和植物嘌呤，而植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低得多。因此痛风患者首先要控制肉类嘌呤的摄入。

生活常见的豆类通常分为三大类，一类是常见的大豆及大豆制品，如豆干、豆腐和豆浆。一类是豌豆、蚕豆、扁豆，这类在晒干状态下嘌呤含量高于大豆；还有一类是红豆、绿豆、芸豆、扁豆等，嘌呤含量近似大豆，通常食用量少，可以忽略。

1、大豆加工后嘌呤含量大大降低

干的大豆中，嘌呤含量确实不低，与肉类相近。但对于豆制品，除了豆浆外，豆腐、豆干的制作过程中会除去大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。只要不大量喝浓豆浆，适当减少动物嘌呤摄入，吃点豆制品还是问题不大的。

2、豌豆、蚕豆、扁豆的食用

这类豆干的时候，嘌呤含量是比较高的，但是，新鲜的时候含水量高，嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是适合入菜食用的。

byFACI重疾不重季博士提示

痛风患者首先应控制动物嘌呤的摄入。大豆制品豆腐、豆干等由于在制作过程中大量嘌呤随水分流失，因此可以放心食用。

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