痛风是一种严重威胁人类健康的疾病，可以导致剧烈的关节肿痛、痛风石，甚至尿路结石、肾损伤。基因异常及长期高嘌呤饮食导致尿酸升高是主要原因，高尿酸亦可导致动脉硬化增加心血管病的风险。痛风急性发作期要用非甾体类抗炎药，甚至小剂量激素控制症状，缓解期要控制饮食，联合降尿酸药物降低尿酸水平。传闻冬日里痛风患者禁吃牛、羊肉是真的吗？如何预防痛风呢？食用排酸牛、羊肉不会引起尿酸升高吗?是不是痛风病人可以大胆食用呢？有些病人误认为排酸牛、羊肉就是脱酸的肉，食用后不引起尿酸升高。要弄清楚这个问题，首先必须弄明白什么是排酸肉，尿酸是如何产生的。所谓冷却排酸肉是指屠宰后的动物在一个小时内，进入预冷间，过一段时间，使肉质发生变化，蛋白质被分解成氨基酸，排空体液，去除有害物质，进一步杀灭细菌的过程，从而使鲜肉经过屠宰，预冷排酸，达到成熟期，使用成熟期的鲜肉更具营养价值。因为动物体内所含的细菌释放对人体有害的物质较多，同时动物待宰前的高度紧张造成大量激素滞留体内，经过预冷排酸使肉品酸度下降，极大地抑制了动物体内微生物的含量。尿酸是人类嘌呤分解代谢的终产物。尿酸的来源包括内源性和外源性，前者通过体内氨基酸、磷酸核糖及其他小分子化合物合成尿酸和核酸分解代谢产生尿酸，约占体内总尿酸的80％；后者是从食物中核苷酸分解而来，约占体内总尿酸的20％。由于排酸肉只是肉中的乳酸含量减少，并未影响肉中的蛋白质及核酸，所以食用排酸肉同样可以引起体内尿酸水平的升高。既然会引起血尿酸的增高，痛风朋友肯定要有所控制了。我该怎么预防才不会得痛风呢？痛风病人的确很痛苦，关节疼痛剧烈，严重影响生活质量。痛风一旦发生就无法治愈，所以要注意预防，最好的办法就是定期检查血尿酸浓度（每3个月一次），一旦发现血尿酸超过正常值，就要服用降尿酸药物，只要控制了高尿酸血症，痛风就不会发生。1、预防痛风的总体原则①合理控制饮食；②摄入充足的水分；③生活要有规律；④适当参加体育活动；⑤定期进行健康体检。2、为了预防和治疗痛风，饮食上应做到三多三少①多饮水，少喝汤：病人要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多饮白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而导致尿酸增高。②多吃碱性食物，少吃酸性食物：痛风病人本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。而多吃碱性食物，能帮助补充钾、钠、氯离子，维持酸碱平衡。③多吃蔬菜，少吃饭：多吃蔬菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C、纤维素，少吃饭有利于控制热量摄入，限制体重，减肥降脂。只有做到以上几点才能减少患痛风的风险。小编提醒：痛风的治疗是一个长期的过程，患者一定要保持乐观的态度，积极配合医生进行治疗，并做好日常的护理保健，这样才能尽早的恢复健康。作者：临床免疫科杨西超推荐《病人的十万个为什么》以“病人问、医生答”为主要表现形式，着眼于病人，选择病人迫切想知道的问题进行解答；以通俗易懂的语言讲述疾病发生、发展规律及原因，相关治疗方法，预防及注意事项，家庭护理要点等知识，并采用大量图片直观地展示疾病，帮助病人深切了解疾病，建立起战胜疾病的信心和勇气！
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