经常看咱们节目的朋友肯定发现了
前一阵我们的老朋友于老师发了条微博
还调皮的在自己的微博里发起了提问
这东西是海鲜
但是高血脂和痛风的人却能放心吃
不少网友可就调皮了
纷纷问于老师
世界上真有这么完美的东西吗？
于老师这可是有图有真相啊
您能认出这东西到底是啥吗？
去过海边的伙伴肯定有追着它捞的
还有被吓得撒腿就跑的
即便你没在海边见过
在菜市场肯定也见过
对了就是海蜇
是不是大家都认识？
这个是一定的，海蜇从小就生活在海里，指定是海鲜无疑了。
我亲自尝了，绝对的海鲜，又鲜又Q，口水都要下来了。既然是海鲜，好多朋友就有疑问了
不是说痛风不能吃海鲜吗？
为啥能吃海蜇，这还有商量的余地吗？
痛风的病人一般不推荐吃海鲜
甚至说不能吃海鲜
因为痛风的病人要
严格的控制嘌呤的摄入量
大多数的海鲜里面嘌呤的含量
都是非常高的
但是海里面有个比较奇葩的品类
是痛风病人可以吃的
海蜇是海鲜里面嘌呤和胆固醇含量最低的
低到什么程度呢？
低到低于绝大多数的一些动物性食品
对于高血脂的人
首先要控制胆固醇和脂肪
海蜇它属于蛋白质类的食物
只不过是里面水分含量高
蛋白质没有鱼、虾含量那么多
对于海蜇来说
它基本上属于零脂肪的一种食物
没有什么油
另外海参也是胆固醇和嘌呤含量
比较低的一种食物
它里面还含有一些钛类的物质
和一些矿物质，比如锌、硒
这样的一些微量元素
但是不能把它当成药物来进食
另外在这里小编必须提醒大家一点
活的海蜇是会蜇人的
而且毒性极大
年年都有人因为被海蜇蛰伤
医院
如果去海边发现海蜇了
千万别盲目的伸手过去抱它
大多数海蜇的须都是垂在下面像粉丝一样
它在水里面的时候特别容易贴到人身上
蜇完之后身上就会一片红肿特别的疼
如果在市场上买的不用担心
但要是在海边发现的最好还是得慎重
确实有危险！
说起海蜇小编不禁要吟诗一首
出没沙嘴如浮窨
复如甙笠绝两缨
这是宋代诗人沈与求的两句诗
可谓是把海蜇描写得惟妙惟肖
说得我都想赶紧尝个鲜了
不过有不少伙伴说自己就只会拌个海蜇丝
咋做能做出点新鲜感呢？
这就教你一道
花式拌海蜇
准备点莴笋、胡萝卜洗干净，稍微切一点翘个色。用沸水快速的烫一下海蜇皮然后捞出来，再把焯烫好的莴笋、胡萝卜放进去，因为海蜇皮一般情况下都比较咸，所以拌海蜇皮的时候一般是不用放盐的，可以适当的放一点生抽，米醋，放一点糖去腥提鲜，滴一点辣椒油，如果您不喜欢吃辣的也可以放一点花椒油或者是芥末油。这样咱们的凉拌海蜇皮就做好了！
在家里拌海蜇皮最主要的
一个是味道，二是火候
海蜇皮烫的火候是非常重要的
你要是直接把海蜇皮倒进沸腾的开水里
那指定就没法吃了
海蜇皮立马跟蹄筋一样嚼都嚼不动
最好的办法是烧好一锅水
关火以后加入两碗冷水
水温差不多在七八十度左右
然后把海蜇皮放到漏勺上往里面浸一下
基本上也就几秒钟的时间
看到海蜇皮开始收缩了马上往外拿
然后泡到水里面
要不然的话口感就老嚼不动了
因为海蜇皮是非常脆嫩的
所以建议大家选择配菜时
要选择像胡萝卜丝、莴笋丝
金针菇这样脆嫩的食材
这样的话口感会非常相近
莴笋里面含有丰富的矿物质
钾含量也比较高
还含有膳食纤维、维生素C
胡萝卜里面的胡萝卜素含量比较丰富
胡萝卜素可以帮助我们预防粘膜溃疡
金针菇里面含有丰富的β葡聚糖
可以有助于我们更好的控制
血糖、血压和血脂
海蜇分为海蜇头和海蜇皮，它俩有啥区别吗？痛风和高血脂人群在选择上有啥说法？
一般情况下
我们吃的都是海蜇皮上部伞状部分
海蜇头口感稍微偏硬、脆
而且加工不好的话腥味非常重
但是对于痛风的人来说
其实海蜇皮就已经是比较好的了
海蜇头一是价钱比较贵
还有就是它里面嘌呤含量
会比海蜇皮里面偏多一些
说到海蜇
咱们网友还跟我们分享了
自己亲身遇到一件趣事儿
我老姨夫从小就在海边长大，前一阵去大连，老姨夫带我们到海边玩，我们看见海边有好多透明的像果冻似的东西，老姨夫捡起来咬了一口，说是海蜇，要带回家了吃，海蜇满满的装了一塑料袋，都满心欢喜的往家走，可到家的时候我一看就变半塑料袋了，等做的时候就剩下一小捧了。这海蜇咋还能化呢？
海蜇会化，还能化没？
海蜇一般捕捞上来以后都需要腌渍
腌渍需要大量的盐和明矾
让它的蛋白质发生变性
变性了以后它的细胞膜就不容易破裂了
这样里面的水分才能慢慢的释放出来
腌渍完以后搁一段时间让水充分流出来
之后压上大石板
几个月时间后厚厚的一扎大海蜇
就会被压得只剩半公分厚的皮了
那时候它的颜色会变得金黄
而且韧性特别好
就可以经过运输贩卖和长期的储存
咱们市场上买的袋装海蜇
都是加明矾处理好的
因为海蜇的加工工艺主要是盐和明矾
没有这两样东西是很难加工的
这个答案一揭晓
是不是有不少伙伴要吐槽了？
不是说有的油条里就有明矾吗？
明矾吃多了会影响智力的
别着急啊我还没说完呢
海蜇虽说是用明矾腌制的
但它和油条可不一样
油条经过加工以后矾是留在里面的
海蜇皮里面的矾
我们在吃海蜇皮的时候
是需要长时间浸泡的
让里面的明矾和盐彻底的溶到水里面
把它给浸出来你才可以吃
否则的话口感根本就不好吃
所以说我们吃到浸泡完的海蜇皮
是完全没有问题的可以放心食用
但切记要选择正规厂家购买
大美女舒淇大伙儿都知道吧？
42岁她还保持着44公斤的曼妙身材
要说她对体重的苛刻要求
那真是没谁了
既然对自己体重要求这么严格
那为啥老晒和各种蛋糕的合影？
难道是只晒不吃过过眼瘾？
都说蛋糕是体重的天敌
但最近舒淇却回击了大伙的质疑
蛋糕她不但自己大口吃
还会分给其他明星一起吃
居然还放话说自己做的蛋糕不胖且健康
影后的甜点，你来点不？
不胖还健康的蛋糕咋做？
其实很简单
首先蛋糕里面食材有
香蕉，牛奶、鸡蛋、红豆、芒果
不需要加油和糖
因为蛋糕里面用到了鸡蛋清和牛奶
鸡蛋清里面含有6%的蛋白质
牛奶里面含有3%的蛋白质
但经过加热浓缩以后
牛奶的蛋白质会更高一些
因为牛奶里面还有钙
蛋白质和钙会结合成
非常细密的网状结构
所以它们能够保持非常好的状态
而且能够锁住水分让口感变得更加滑嫩
这种甜品的做法其实是借鉴了
传统的双皮奶的做法
做起来非常简单
先拿一袋牛奶在锅里面给它烧开
如果想让它的口感比较老的话
可以多煮一会煮5~10分钟都可以
煮完以后把它倒进小碗里面
搁2~3分钟以后它上面的皮
就会凝成一层奶皮
紧接着在奶皮上扎一个洞
然后把里面的牛奶倒出来
倒出来放凉以后加入鸡蛋
比例为2:1两份牛奶一份鸡蛋
打匀以后倒回小碗里面上屉蒸10分钟
它就形成了蛋糕的状态
表面你可以加点甜蜜豆、芒果丁......
这种蛋糕放到冰箱里
冷藏半个小时口感会更好
每日一招鲜
要说现在可是秋笋丰收的时候
市面上水灵灵的笋你是不是也想尝尝鲜
要说笋有一个优点不得不夸
就是膳食纤维含量可以达到30%以上
所以它还是便秘朋友的好伙伴
但是它也有个缺点
正是因为笋的膳食纤维含量太高
所以如果胃肠道消化不好的朋友
吃了它会就加大胃肠道的负担
引起胃疼或者是胃胀
所以吃笋还是得根据自个的身体照量着来
于仁文
医院营养专家
中国营养学会首批注册营养师
从事临床慢病营养管理21年
抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
年中国人民解放军驻马里
及南苏丹维和部队遇袭重伤员救治康复组专职营养师
北京营养师协会理事
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