据史料记载
豆腐是当年淮南王刘安
在寻找长生不老药时候无意发明的
大豆及大豆制品吃了几千年了
不但遍及全国
而且走向世界
深受各国人民的喜爱
大豆制品广义上认为是以大豆为主原料加工成的食品，一般分为：
发酵豆制品（如臭豆腐、酱油、豆腐乳等）
非发酵豆制品（如豆腐、豆浆、豆腐皮等）
然而
这几年大豆制品却成了
众矢之的！
豆制品含有大量的嘌呤成分
吃多了会对肾脏产生较大的压力
使尿酸提高
加重肾病和痛风！
多吃豆腐会患乳腺癌
……
豆制品到底能不能吃？
该怎么吃？
今医院临床营养科医生
一口气全部解释清楚……
Q1
痛风了不能吃豆制品，更不能喝豆浆，只能天天吃蔬菜，之前有个阿姨说她特别喜欢喝豆浆，自从尿酸高了三年没喝过了！
据统计，我国高尿酸血症人数有1.7亿，痛风患者万，痛风已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。且逐年增加…
嘌呤代谢紊乱是引发尿酸水平升高的原因之一，其实体内80%的嘌呤是内源性的，20%的嘌呤是你吃出来的。
克大豆里有毫克的嘌呤（属于高嘌呤），就传言豆腐、豆浆什么都是大豆做的，肯定也很高！
其实不然，大豆在加工成豆腐、豆浆的过程中，嘌呤会遭到大大的稀释和流失，成品的豆腐克中大概有60-80毫克嘌呤，豆浆大概有60毫克左右的嘌呤含量；这个嘌呤含量真的不高。远低于同重的猪牛羊肉还有鱼类食物。
年《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》指出大豆和大豆制品与痛风发作或高尿酸血症无相关性，可适量食用豆类及豆制品。所以，对于恐慌“嘌呤”的人来说大豆制品可以吃！
Q2
豆腐豆浆什么的吃多了，是不是会得乳腺癌？
传说的理由是豆制品内含有植物雌激素，传闻长期食用会在体内蓄积，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加乳腺癌患病几率。
这个植物雌激素就是大豆异黄酮，植物雌激素和人体内雌激素不是一回事；反而这个大豆异黄酮对人体雌激素水平起双向调节作用，简单的说就是体内雌激素水平高了，我能降降它；低了我能升升它。
在实验室研究中，大豆异黄酮已被证明可以减缓乳腺癌细胞的生长；一项对上海妇女健康研究的结果发现摄入大量豆制品的乳腺癌女性的死亡风险降低了29%，乳腺癌复发风险降低了32%。所以，乳腺癌患者可以放心吃豆制品！
Q3
还有几位宝妈宝爸担心，喝豆浆会让宝宝性早熟，这是真的吗?
其实还是这个植物雌激素的问题，目前现有的证据证明人体摄入正常量的豆制品不会对体内雌激素水平产生影响。目前尚未有报道证明豆制品摄入会导致性早熟的发生，反而研究表明肥胖、动物蛋白摄入过高可能是性早熟的高危因素。
Q4
肾病患者，不能吃豆类是真的吗？
这是一个很大的误区，大豆蛋白是优质蛋白，而且有研究表明大豆蛋白对肾脏的压力较小，并且大豆蛋白的摄入可以降低糖尿病患者罹患肾病的风险。一项meta分析发现透析患者摄入大豆蛋白可以明显降低血肌酐、血磷和炎症状况。
年卫健委颁布的
《慢性肾脏病患者膳食指导》中
也明确指出大豆蛋白也作为
优质蛋白的主要来源可以适量食用
那么
豆类制品究竟该吃多少？
《中国居民膳食指南》中推荐
多吃蔬果、奶类和豆类
推荐成人每天摄入15-25克大豆
25g大豆约等于多少豆制品？
01
55g豆腐干
02
g内酯豆腐
03
g豆浆
04
g南豆腐、75g北豆腐
-END-
本文编辑｜小门耳
消息来源｜上海交通大医院
致原作者｜如果小坊的选用让您觉得不妥，请一定要先联系小坊修改或删除哦~
看完后能放心享用豆腐的
都来竖个大拇指
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