尿酸是人体内嘌呤核苷酸的分解代谢产物，嘌呤核苷酸80%由细胞代谢产生，20%源于饮食，可见血尿酸水平受饮食影响亦较大。每天代谢产生的尿酸主要从肾脏排出体外。尿酸在血液中的最高溶解度为μmol/L，超过此值，尿酸盐即易析出结晶而沉积于组织并引起炎性病变，例如沉积于关节，即引起大家熟知的痛风性关节炎。
急性尿酸性肾病是一种体内尿酸生成急剧增加引起的，会导致急性肾功能衰竭，而慢性尿酸性肾病是急性尿酸性肾病的进展，表现为腰痛、夜尿增多以及血压明显升高，甚至蛋白尿以及血尿等症状。但是初期症状并不明显，往往等症状严重时便意味着肾脏受到严重损害了。
痛风性肾结石其发病率也是相当高的，当尿酸日积月累，逐步增高，那么患有肾结石的可能性便会增加，多表现为腰及上腹部间歇性发作，还会伴有疼痛感，也可向周围放射，此外还可以引起肾盂积水，诱发梗阻性肾病。
对于尿酸过高，平日饮食一定不能忽视
1）多喝水，每日保持～毫升，少量多次喝完，以助尿酸排出。
2）禁酒，酒精易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风;严格戒酒，啤酒加海鲜绝对禁止。啤酒本身含有酒精，会使尿酸的排泄受到影响;而且酒精氧化过程中，会产生一些物质，使尿酸增高。海鲜含嘌呤和蛋白质，大量摄入蛋白质会使我们人体处于一种微酸的环境，这样会促进尿酸结晶的形成;另外，短期大量摄入海鲜，大量的嘌呤会使尿酸急剧升高。虽然我们饮食因素只占尿酸的10%～20%，但是短时间内大量吃海鲜导致尿酸急剧升高，再喝酒影响排泄。
3）避免大量进食高嘌呤食物，像花生，牛肉，猪肉，海鲜，如动物的内脏、沙丁鱼、金枪鱼，豆类及发酵食物等;鱼虾类、鲜肉、豌豆、菠菜、酒等!避免吃炖肉或卤肉。
4）每天饮食中蛋白质的量应控制在每公斤体重1克左右，动物内脏心、肝、肠、肾、脑和肉汤等以及沙丁鱼、虾、贝等海鲜都应少吃。
5）饮食中蔬菜水果牛奶不限量，少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。
6）每日的饮食结构中，以碳水化合物为主，碳水化合物可促进尿酸排出，可选用精白米、富强粉、玉米、馒头、面条等。
7）避免过度劳累、紧张、受寒、关节损伤等诱发因素;
8）不宜使用抑制尿酸排出的药物；
9）少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出；
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