ldquo二十五,磨豆腐rdquo

俗话说，“腊月二十五，推磨做豆腐。”

可尿酸高的朋友在这一天却为难了，要过年了，能吃点豆腐解解馋吗？除了豆腐，大豆和豆制品能吃吗？

“豆腐”是高嘌呤食物吗？

豆腐分为：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。

查询常见豆、豆制品以及豆类蔬菜的总嘌呤值，其中北豆腐属于中低嘌呤食物，南豆腐和内酯豆腐属于中高嘌呤食物。

除了豆腐，其他的豆类和豆制品嘌呤含量是这样的：

1.黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹等属于超高嘌呤食物；

2.杂豆中的白芸豆和花芸豆，以及蔬菜中的豌豆等属于中高嘌呤食物；

3.豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的荷兰豆和豇豆等属于中低嘌呤食物；

4.正常浓度的豆浆、黄豆的幼年时期——毛豆、黄豆的来世——黄豆芽、绿豆的来世——绿豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆类，它们都属于低嘌呤食物。

数据来源：《中国食物成分表标准版》（第6版第二册）

所以，不仅豆腐不能一概而论，很多其他的“豆”也不一定是高嘌呤食物。

多看医典：得了痛风，如何保健？

痛风，可以这样吃豆腐

目前还没有足够的证据表明大豆与高尿酸或痛风有关[1]，甚至有研究表明吃大豆和非大豆豆类食物与痛风的风险降低有关[2-3]。

无论是《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》还是《中国痛风诊疗指南》都没有对豆制品的摄入作出限制[4-5]。

英国风湿病协会年发表的痛风管理指南鼓励痛风病人摄入脱脂奶、低脂奶、大豆等植物蛋白[6]。

所以，痛风患者可以这样吃豆腐：

不管是内酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物，还是北豆腐等中低嘌呤的豆类食物，可以适量少吃，如果不是在痛风急性发作期，按照膳食指南推荐正常吃，不用特别担心。

参考文献

[1]MessinaM,MessinaVL,ChanP.Soyfoods,HyperuricemiaandGout:AReviewoftheEpidemiologicandClinicalData[J].AsiaPacificJournalofClinicalNutrition,,20(3):-.

[2]Chang,Wan-chi.Dietaryintakeandtheriskofhyperuricemia,goutandchronickidneydiseaseinelderlyTaiwanesemen[J].TheAgingMale,,14(3):-.

[3]TengGG,PanA,YuanJM,etal.FoodSourcesofProteinandRiskofIncidentGoutintheSingaporeChineseHealthStudy[J].ArthritisRheumatology,,67(7):-.

[4]高尿酸血症与痛风患者膳食指导:WS/T-[S],.

[5]中华医学会内分泌学分会.高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识[J].中华内分泌代谢杂志,,29(11):-.DOI:10./cma.j.issn.-..11..

[6]MichelleHui,AlisonCarr,StewartCameron.etal.TheBritishSocietyforRheumatologyGuidelinefortheManagementofGout[J].Rheumatology,,1-4

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