喝点啤酒，配着海鲜，这样的“消暑绝配”对于痛风患者来说，却是大忌。但实际上，并非所有的海鲜都不能沾，海蜇、海参等海产品每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低，痛风患者是可以适量食用的，关键是做好日常饮食管理。
并非所有海鲜都是痛风患者大忌
痛风在医学上称“高尿酸血症”，是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐结晶体的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，如果有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统出现过敏而造成炎症。
“但这是一个不完整事实，海鲜中含有较高的嘌呤，但在动物内脏、植物性食品、豆制品中嘌呤含量也不低。”果壳网主编徐来曾在反驳“食物相克”论时分析说。这个事实的另一个片面之处是，并非所有的海鲜都是痛风患者的大忌，海蜇、海参等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低，痛风患者是可以食用的。
海参、海蜇在海鲜中嘌呤含量最低
营养师顾中一说，正常人每天嘌呤的摄入量大约是-mg，对于痛风急性期患者来说，应将总嘌呤摄入量控制在mg以内，基本蛋白质全靠鸡蛋牛奶来满足。经治疗血尿酸能长期保持在正常水平后，摄入量可适当增加。海鲜、肉类虽然嘌呤含量较高，但在临床上，“毕竟就算限嘌呤饮食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl，所以与其禁食成营养不良，不如注意烹调方法，有选择地食用。”中国烹饪协会美食营养委员会委员、中国营养学会会员、医院高级营养配餐师于仁文说，海鲜应该一分为二看，像海鱼、沙丁鱼、带鱼等嘌呤含量最高，应该禁吃；贝类、蛤类、海蟹等含嘌呤量其次，海参、海蜇是海鲜里面嘌呤含量最低的。而各种动物内脏，如肠子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鲜里面的虾等嘌呤含量差不多。
■提醒
痛风患者吃蔬菜也有限制
痛风病人在饮食上应遵守“8限2多”原则，顾中一说，国内对于食物中的嘌呤含量并没有一个非常权威准确的数据，只能根据个人体重、年龄、病情等情况来进行管理。
“八限制”为：1.嘌呤2.总能量3.脂肪4.果糖5.蛋白质6.酒7.浓茶8.咖啡。“两多”为：1.喝水2.吃碱性食物。牛奶、蔬菜、水果可以降低血液和尿液的酸度，使尿液碱性化，西瓜、冬瓜还能利尿。适量维B、维C也有利于尿酸盐溶解。
“适合痛风患者的食品主要是精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等，少吃粗杂粮。菌类、豆类、大部分海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒，特别是啤酒。”
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