冰啤撸串，痛风找上门怎样避免

作者：杨玉慧

国家二级公共营养师

夏季是撸串的季节，可是有人却忍着不敢吃，有人吃了就痛，都是因为患上一种如影随形，一触即发的疾病——痛风。

痛风患者真的要完全止步串摊儿前吗？今天我们就来仔细扒一扒痛风那点事儿。

痛风与尿酸

很多人都知道，痛风源于体内高尿酸。但高尿酸不等于痛风！

如果把痛风发作比作射击，那么尿酸就相当于子弹；

不装子弹就无法射击，如果尿酸不高，痛风就无从谈起；

高尿酸相当于子弹上膛；

而痛风发作，也就是子弹的激发，就等着扣动扳机的那一刻。

撸串就是扣动痛风的扳机之一

撸串饮食符合痛风发作的数个扳机:

扳机一、时间:一般撸串都是晚饭或者宵夜，吃完正好是夜间休息时间；（痛风发作常在夜间，人在“假寐”休息之时，血液流速减慢，尿酸容易沉积）

扳机二、高嘌呤饮食:撸串最常吃的食物就是各种肉以及海鲜，这些都是高嘌呤食物，增加尿酸不商量；

扳机三、饮酒:酒精代谢使体内乳酸升高，而乳酸又会抑制尿酸排出。更何况啤酒中本来就含有大量嘌呤。对于正常人来说，喝个小酒撸个串，图个一时痛快没什么。但是对于高尿酸以及痛风患者来说，应该绝对禁酒。

那么，痛风患者真的要告别撸串吗？

其实不然。

只要还能出去撸串的痛风患者，肯定不在发作期，我们称为间歇期。因为痛风发作期的病人，床都下不来。而间歇期的饮食，需要有选择，有控制的吃，那串摊前，我们怎么做呢？

首先，肉要先涮后吃。肉切成薄片以后，在水里涮片刻，大部分嘌呤便会溶于水中，这时候再烤出来的肉，口感也许稍微差了一点，但是相比痛风发作时的痛苦，涮肉弃汤何尝不是一种享受？

其次，蛋是低嘌呤食物。鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等都是一个卵细胞，只含有一个细胞的遗传物质，嘌呤含量非常少。所以，在烤串的时候，点一串鹌鹑蛋。既是低嘌呤食物，又能为人体提供优质蛋白。

第三，蔬菜要多吃。蔬菜在体内代谢后产生偏碱性的物质，可以增加尿酸的溶解度，促进更多的尿酸排出。另外，蔬菜中富含的维生素C，也会促进组织内尿酸盐的溶解。

第四，豆制品可以适当吃。大豆等是高嘌呤食物，长期以来，粗粮豆类都是痛风患者要慎重食用的一类食物。但是把大豆做成豆制品，情况就大大的不同了。豆制品在加工的过程中，有一个环节叫“压浆”，就是把其中的水分挤压出来，这样就带走了大量的嘌呤。所以，痛风病人在缓解期，可以吃豆制品啦！

第五，多饮水，多排尿。更多的尿酸也会随之排出。正常成年人每天建议饮水毫升，而痛风患者则要毫升以上，所以，串摊前需要控制的是，你们吃你们的，我灌个水饱也无悔。

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