生活圈丨喝牛奶ldquo黄金时间表

牛奶虽好，里面的门道却不少。喝牛奶到底对身体有哪些好处？选择牛奶是不是保质期越短越好？不同的身体状况面对种类繁多的牛奶该怎样选择呢？

我们特邀中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会主席、高级食品工程师宋昆冈专家为您讲解喝牛奶这个技术活，教您挑出一杯适合自己的优质奶。

牛奶保质期是不是越短越好？

很多人认为保质期越短的牛奶就越新鲜，保质期长的牛奶则可能添加了防腐剂等成分，那么事实真的是这样吗？

事实上，如何判断牛奶的等级应当根据其营养成分表。冷藏保鲜的低温奶通常被称为巴氏杀菌奶，它能够消灭牛奶中的病原微生物，但是无法有效杀死部分耐热细菌，因此必须要进行冷藏保存。而常温奶则是通过超高温杀菌工艺灭菌后灌入无菌袋装，因此其保质期较长。

相比常温放置的超高温纯牛奶，冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分，如维生素C等部分热敏感微量成分会有一些差别。但总体来说两者营养并无明显差异。

要想判断牛奶的营养价值，更重要的是看每百毫升牛奶里蛋白质和脂肪的含量，这在一定程度上影响了牛奶的价值。

牛奶应该怎样挑？

便秘患者可以首选含有低聚糖的中老年奶粉，低聚糖有相当于膳食纤维的功效，可以达到通便的效果；

糖尿病患者慎选无乳糖牛奶；

乳糖不耐受的人选择低乳糖、水解乳糖或舒化奶字样的牛奶，也可以选择酸奶。

注意：尿酸高、痛风患者不要大量喝酸奶，选牛奶会相对安全一些。

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如何区分牛奶和含乳饮料

区分牛奶和含乳制品主要可以看标签上的产品类型。

此外，也可以通过产品的配料表来判断。配料表中的原料是按照含量从高到低排列的，调制乳的含乳量不能低于80%。所以配料表上，生牛乳会排在第一位；而含乳量较低的乳饮料，水一般会排在第一位。

此外，还可以根据营养身份表进行判断，蛋白质含量小于1%的都属于饮料，如果蛋白质含量大于2.3%，都属于牛奶。

喝牛奶的4个小诀窍

小口慢咽

喝牛奶时，最常见的方法是大口大口喝完。这会使肠道内渗透压一过性增高，肠蠕动加快，导致营养物质直接排出体外，消化吸收率很低。

打开后尽早喝完

长时间放置会使营养流失，容易被细菌感染。

温热为宜

从冰箱刚拿出的冰牛奶容易刺激胃肠道，但也不可煮沸，否则影响消化吸收。

加些蜂蜜或白糖

若要改变味道，可以按喜好加些蜂蜜或白糖，不会破坏牛奶的营养。

喝牛奶的最佳时间

说到时间，有人说早上喝好，有人说晚上喝好。不同时间喝牛奶，效果可能还真有点不一样。到底什么时候喝好？

早上喝

对于忙碌的工作族来说，没时间吃早餐，那么早上来杯牛奶有益身体。

牛奶可以很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。再仓促的早餐，加杯牛奶，都能为一天的工作提供满满的能量。

晚上喝

针对成长期的孩子、睡不好觉的成人或老人，那么晚上一杯牛奶能够帮助睡眠。

比起其他食物，牛奶更富含一些促进睡眠的成分，如色氨酸。但不建议喝完奶马上睡觉，因为临睡前胃里有过多的食物，会增加消化负担，还可能导致多次起夜，都不利于睡眠。

建议睡前1小时喝牛奶，让胃有足够时间休息。

饭前30分钟

一个被很多人忽略的黄金喝奶时间就是：吃饭前。

有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。

如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，这对于预防肥胖很有好处。

当然有个前提，就是没有乳糖不耐受问题。如果确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，可以换成酸奶、豆浆等。