痛风高尿酸血症病友青团的正确打开方式

痛风/高尿酸血症病友青团的“正确打开”方式

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。每年能吃青团的日子就那么十来天,所以人们总会特别珍惜。仿佛只有吃过几颗青团,才算真的进了春天。青团，这一早已生根了的味道，与这般初春朦胧一起，不期而遇。

传统青团是把一种名叫“艾草”（或麦青）的野生植物洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只青团子。再再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，从色彩到口感都带着春天的气息。然而现在市面所售的青团，为了提升口感，都添加了很多油脂、糖和各种添加剂等，不仅会升高尿酸水平，诱发痛风发作，同时会引起血糖升高、血脂升高、肥胖等。

那么痛风/高尿酸患者岂非不能吃青团？也不是，艾草性温，有祛湿、散寒、消炎的功效，青团本可以是一个健康的小吃，咱们不妨跟着小编一起自制一个健康低嘌呤版荠菜笋丁青团吧。

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首先将艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将青汁加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将糯米粉揉匀后取三分之一做成小汤圆下锅烧熟，捞出与生面继续揉，此时非常粘需要不断添加糯米粉直至不粘手为止，盖上保鲜膜醒20分钟。

接下来就是自制馅料，笋用开水烧几分钟，荠菜放入开水烫一下马上捞起放入冷水里保持鲜绿荠菜，竹笋、肉全部切成馅加入盐、料酒打一个鸡蛋拌匀。

然后取一大块揉好的糯米包荠菜馅。包好青团以后锅里的水烧开后，青团表明抹油，蒸12分钟左右就可以食用了。

此外，清明时节更是大家踏青的高峰，然而清明时节雨纷纷，江南的春天总绕不开雨，对痛风患者来说，如果不加注意，就很有可能痛成“欲断魂”的路上行人。雨水带来潮湿，而足部关节在受凉受潮的状态下，肤温进一步降低，有利于血中尿酸在局部的沉积。另外，关节在受凉受潮时，局部血管会发生痉挛性收缩，使得关节组织的血液供应减少，血循环变得更差，于是诱发痛风。同时如果有长途的行走，可引发关节内肿胀，一旦关节开始休息，关节滑液中的游离水分很快流失，就可能会导致关节滑液内尿酸盐水平的突然升高，从而引起尿酸盐结晶沉积及痛风发作。所以出行踏青要注意保暖防潮，也不要过度运动和劳累哦。

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