西式快餐传统饮食蛋奶素食都有不足,老

最近，医院的何保明和黄婕团队对名四川省老年人中发现，不同饮食模式饮食对健康有不同影响，西方饮食、传统饮食、蛋奶素食都存在一些不足，西式饮食（肉类等动物性食品与精加工食物为主，高糖高脂）会显著增加肥胖、血脂异常风险；传统饮食（主食、蔬菜、豆制品为主）与减少肥胖、血脂、高血压风险显著相关，但是可能骨骼肌不足；蛋奶素食（不吃肉类，但是吃鸡蛋牛奶补充蛋白质）与降低血脂、尿素相关，但是也可能影响骨骼肌水平（没有传统饮食大）。因此，老人饮食在远离西式饮食同时，应该增加蛋白质的摄入，保证骨骼肌水平，促进健康，不要营养过剩或者营养不良。

　　一、不同饮食模式影响老年人健康水平

　　医院的何保明和黄婕团队对名四川省老年人进行研究，调查65岁以上四川男性的膳食模式(DPs)与骨骼肌质量(SMM)和心血管风险之间的相关性，饮食模式分为西式饮食、传统饮食、蛋奶素食三种。研究发现：西式饮食与超重/肥胖（OR：3.25，95%CI：1.94-5.46）和血脂异常（OR：3.53，95%CI：2.00-6.22）呈正相关；传统饮食与超重/肥胖呈（OR:0.51,95%CI:0.36–0.72)、血脂异常(OR:0.50,95%CI:0.35–0.75)和高血压(OR:0.54,95%CI:0.38–0.77)负相关，但与SMM降低呈正相关(OR:2.21,95%CI：1.36–3.16)；蛋奶素食DP与血脂异常（OR：0.56，95%CI：0.39-0.81）和高尿酸血症（OR：0.56，95%CI：0.39-0.79）呈负相关，但与SMM降低呈正相关（OR：1.57，95%置信度:0.74–2.32)。因为血脂异常、肥胖、高血压、高尿酸血症与心血管风险有关，骨骼肌对老人健康也很重要。因此，要科学制定老人健康饮食食谱，找到均衡营养。

　　二、老人应该怎么健康营养饮食呢？

　　根据这个研究数据，老人应该怎样取长补短呢？可以考虑以下方法：

　　1、坚持传统

　　虽然传统饮食模式可能面临蛋白质摄入不足，但是对于健康是非常不错的，可以考虑增加乳制品、鸡鸭鱼虾等低脂肉类提供蛋白质摄入，豆制品不要过量；

　　2、合理素食

　　素食也是健康饮食，但是也面临蛋白质摄入不足问题，仅仅依靠蛋奶还不够，可以适当增加一点蛋白粉、豆制品，也可以考虑合理摄入一点鸡鸭鱼虾；

　　3、远离西式饮食

　　西式饮食虽然不缺蛋白质，但是高糖高脂，危害健康，应该尽量少吃。

因此，老人可以考虑在传统饮食或者素食基础上增加优质蛋白质食物，加强运动来保持骨骼肌水平，可以更好促进健康，远离心血管疾病。#健康常识#

作者简介：

史鹏飞，硕士，一级公共营养师（高级技师），高级健康管理师，亚太整合糖尿病防治联盟副秘书长，中国老年保健医学研究会理事，中国医师协会整合医学分会内分泌糖尿病专委会委员，中华预防医学会健康保险专委会委员，新浪微博（糖尿病健康之路）等健康大V，长期从事糖尿病相关课题研究、健康管理、健康科普等工作，特别是在通过调节肠道菌群来改善糖尿病及相关亚健康问题方面有丰富经验。