痛风的发生取决于风友尿酸盐结晶的形成倾向，而尿酸盐结晶的形成倾向依赖于结晶成核，生长和脱落等一系列复杂的因素。尽管已经明确了这些因素对于痛风发作的影响，但很可惜，现阶段我们还无法对这一系列因素施加人为影响。因此，要预防痛风发作，关键还是要减少的尿酸盐产生。
不过，尿酸盐也有很多种，并不是每一种都会对痛风造成影响。咖啡，茶和可可中含有可可碱，茶碱和咖啡因，经人体代谢生成甲基尿酸盐，很多人误认为，甲基尿酸盐也是引起痛风的尿酸盐，对痛风的控制不利，因此认为不能喝咖啡，茶和可可。但研究发现，甲基尿酸盐并不是会引发痛风的尿酸钠，不会在关节及组织沉积形成痛风结晶或痛风石，因此与痛风的发作无关。
相反的，研究还同时发现，长期喝咖啡可降低血尿酸水平，长期饮茶对血尿酸也并无影响，且茶叶是强碱性食物，喝茶和喝咖啡意味着饮水增多，尿量增加，有利于尿酸的排泄。研究证实，每天喝4~5杯咖啡，血尿酸约可降低20，而每天喝6杯以上咖啡，血尿酸降低可超过25，这可能与咖啡能抑制黄嘌呤氧化酶，使血尿酸合成降低有关。
由此可见，痛风患者喝咖啡，饮茶对痛风和尿酸控制不但无害，反而有益。不过，一般不提倡没有喝咖啡习惯的风友通过大量喝咖啡来降尿酸，但已经有喝咖啡习惯的痛风患者无须戒掉咖啡，而且尽量要减少糖的加入。同时，鼓励痛风患者饮茶，但不宜太过量，最佳饮用时间为早上。
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