春节将至，团圆饭是整个节日期间的重头戏。随着人们健康意识的提高，吃什么，怎么吃，也成为了人们摆在餐桌上的一道话题。最近有很多人前来咨询高尿酸血症患者在饭桌上应该怎么吃。今天就针对高尿酸患者的饮食做一期小科普。
一、什么是高尿酸血症？
高尿酸血症是嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病，与痛风密切相关，是糖尿病、代谢综合征、血脂异常、慢性肾脏病和脑卒中等疾病发生的独立危险因素。
高尿酸血症的诊断标准为：通常饮食状态下，两次采集非同日的空腹血，以尿酸酶法测定血尿酸值，男性高于μmol/L者或女性高于μmol/L者。
约有5-12%的高尿酸血症患者最终才会发展成为痛风。痛风主要表现为反复发作的痛风性急性关节炎、间质性肾炎和痛风石形成，严重者伴关节畸形或尿酸性尿路结石。
二、血尿酸从哪里来？
尿酸是人体嘌呤代谢的产物，主要来源有两种：自身产生，大约每天mg占80%；饮食摄入，大约每天mg占20%。正常情况下，尿酸30%从消化道排出，70%从肾脏排出，人体每天尿酸的产生量和排泄量基本一致，凡是影响尿酸生成和（或）排泄的因素，均可导致血尿酸升高。
三、怎样降低尿酸？
生活方式改变是治疗高尿酸血症的核心，包括健康饮食、戒烟、戒酒、坚持运动和控制体重。其中健康饮食一定注意限制动物性高嘌呤食物。除了改善生活方式外，可以在医生评估后，根据血尿酸水平以及患者的整体情况进行药物治疗。
四、饮食指南
（一）建议避免的食物
应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。
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对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁饮含酒精饮料。
（二）建议限制食用的食物
限制高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、猪肉等；
限制鱼类食品；
限制含较多果糖和蔗糖的食品；
限制各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）。总体饮酒量男性每天少于2个酒精单位，女性每天少于1个酒精单位。
1个酒精单位约合14g纯酒精，相当于酒精浓度12%的红葡萄酒mL、精浓度3.5%的啤酒mL或精浓度40%的蒸馏酒43mL
（三）建议选择的食物
脱脂或低脂乳类及其制品，每日mL；
蛋类，鸡蛋每日1个；
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足量的新鲜蔬菜，每日应达到g或更多；
鼓励多摄入粗粮，少食用精加工后的粮食；
充足饮水（包括茶水和咖啡等），每日至少mL。
以下为常见动物性食物和植物性食物重，每千克食物的嘌呤含量。
常见动物性食物嘌呤含量
常见植物性食物嘌呤含量
当然，最重要的还是把建议选择的食材做成自己喜欢的菜式，在节日期间吃的美味又健康。
祝各位新春快乐！
（审校：祁祯楠）
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