北京这个星期有点阴沉
走在路上
路过一个大叔的豆浆摊
虽然不是很饿还是买了一杯
拎着豆浆边走边想起了小时候
那时候奶奶跟我说贫困户还吃不饱饭
有的农家炒些黄豆，晚上家人嚼几粒豆子充饥
记得，七叔在村头上开一个豆腐坊
每天泡豆、磨豆、点豆腐
我常常跑到叔叔的豆腐坊，有时喝碗豆浆或吃一小块豆腐
感觉好吃极了
奶奶说那时候，我们村上不少农户
用黄豆换豆腐或豆腐渣
把后者做成菜饼子当饭吃，以度饥荒
乡亲们说黄豆是“救命豆”
奶奶的“故事”给我留下难以磨灭的印象
黄豆贵重，养人活命
至今我还常常回忆起童年的豆腐味
眼前浮现七叔豆腐棚的景象
想起那个我很久都没有回去的家乡
想的出神时被人拍了一下
回头一看原来是同事胖哥
胖哥用渴望的眼神看着我手里的豆浆
本想要阻拦
因为他是一名痛风患者不能喝
但是看着他快要流出来的哈喇子
我还是把豆浆递给了他
胖哥不以为然的干了这一杯
并吧唧嘴的说
谁说痛风病人不能吃黄豆的！
黄豆作为我们日常饮食的重要组成部分
营养价值不言而喻
不仅含有丰富的维生素和矿物质
还是植物蛋白和油脂的重要来源
但很多人深信黄豆是高嘌呤食物
“因此痛风病人和高尿酸的人不能吃！”
今天就解开这个误区吧
虽然同等重量的前提下
豆类嘌呤含量与瘦肉类相似
但要注意的是
人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远
克瘦肉很容易吃下
但吃克黄豆就有些困难了
那克黄豆所含的嘌呤都相当于什么呢？
如图所示
摄取g黄豆中的嘌呤含量等同于吃这么多豆制品
胖哥就是吃吐了
也很难能够在三餐之内吃下这么多豆制品
并且黄豆中的嘌呤是水溶性的
豆制品在加工的过程中
大部分嘌呤已经随水分流失了
所以留存在豆制品中的嘌呤少之又少
相对于每天摄入较多肉食的人
这点嘌呤含量不足以对痛风病人和高尿酸的人构成威胁
倒是那些肉食摄入过多的人应该要形成恐惧
尤其是喜欢吃动物内脏和海鲜的人
吃海鲜喝扎啤虽然是享受
但是痛风疼起来也是倍儿酸爽
可要掂量清楚了
胖哥隐约听到质疑声音了
说豆浆里的嘌呤几乎没有流失
所以痛风病人不能喝
胖哥只是笑笑不说话
一般自己打的豆浆
豆水比例大概在1：15
一杯g左右的豆浆
嘌呤含量在24mg左右
属于低嘌呤食物的范畴
若是市售豆浆嘌呤含量还会更少（因为兑水更多）
所以痛风和尿酸高的人不必过于担心
而且年新加坡国立大学一项最新研究发现
食用黄豆等大豆食品不仅不会导致痛风
而且还可以降低患上痛风的风险！
……
通过以上的分析
大家对黄豆的看法是不是有所改观呢
所以
不必把大豆看成痛风病人的大忌
从食谱中剔除
[课堂小贴士]
调整不合理的饮食结构
减少大鱼大肉
酒精等食物的过多摄入
增强自身的代谢能力
才是痛风病人最应该注意的问题
商城的原产地食材都属于低嘌呤食材哦
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