血蛤的多种菜品做法

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简介血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。来源：百度百科

吃法辣炒血蛤

： 　　雪蛤，葱，姜，蒜，白糖。 　　: 　　1.血蛤搓洗干净 　　2.准备调料:干辣椒/姜片/葱段 　　3.锅里放油烧热，接着把葱丝，姜丝和红辣椒丝放进去炒出香味~~ 　　4.再把血蛤放进去翻炒，料酒,酱油，放一勺糖，翻动几次，让调料都附上 　　也可以大火把锅盖盖上稍焖一下~~ 　　5.等血蛤纷纷张开，就把准备好的葱花丝放进去，略一翻炒就可以出锅了。白灼血蛤

做法：烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。凉拌血蛤

材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末配料：麻油，酱油，香醋，辣酱做法：1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。3、加所有材料和调味料一起拌均即可。潮式腌血蛤

做法：1、首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。2、这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉。3、将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。4、最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。干贝血蛤蒸蛋

用料：血蛤：10个干贝：10粒鸡蛋：3个猪油：适量盐：适量小葱：2根做法：1、将干贝清水浸泡15分钟，雪蛤、小葱洗净，鸡蛋中放入适量盐，加温水打匀2、将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟，将打好的蛋液上蒙上保鲜膜，上蒸锅水开后蒸15分钟，蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出3、将雪蛤去壳待用，将蒸熟的干贝撕成丝，小葱切末待用，开锅取出蒸蛋去保鲜膜，在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。生腌血蛤

原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。做法步骤：第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。醉血蛤

食材和调料：血蛤1斤、大蒜2个、大葱白一段、辣椒3根、酱油适量、白酒适量、料酒适量、醋适量、水适量、白糖适量醉血蛤的做法与步骤第1步.血蛤下开水烫10秒捞起过凉水第2步.准备1至2个大蒜拨皮不切，保留整个，几片生姜，大葱白，辣椒第3步.2勺白酒，8勺料酒（比例1:4），蒸鱼豉油5勺，酱香鲜3勺，醋4勺，白糖适量，适量水，调成汁第4步.所有材料混合，腌制12小时以上，让血蛤腌熟入味即可捞汁血蚶

用料：蒜3瓣切末、香菜3根、小米辣1根、生抽2勺、盐2克、糖2克、柠檬半个取汁、姜5片切末、葱2根、料酒适量捞汁血蚶的做法步骤步骤1血蚶用刷子刷干净，沥干水分。步骤2在锅里加入葱、姜、料酒，煮开滚一会儿。然后关火倒入血蚶，搅拌，趁沸腾的汤水的余劲把血蚶烫熟，期间一旦发现有血蚶开口（汤水变红或浑浊）就全都捞出来。步骤3立即捞进凉开水中冷却，然后把血蚶一个个拨开，留一半的壳装盘。步骤4space纯奶手撕吐司的做法步骤1既然是捞汁，酱汁自然是灵魂。葱末、姜末、蒜末、小米辣圈，2克盐，2克糖装碗备用。步骤5锅中烧油，油热泼进以上料碗，趁热加2勺生抽，2勺柠檬汁，喜欢蚝油的朋友还可以加一点蚝油。步骤6在盘子里的血蚶上再放点香菜段，趁热将捞汁浇上去就成了挑选在挑选血蚶时最好让摊主打开血蚶看一看或用手掰一下，越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨，除非是死血蚶，甚至已开始腐烂的血蚶壳边缘才会发黑，且还能闻到臭味。此外，清洗后的血蚶不易保存，市民若不是马上食用，最好别用水清洗。来源：秦皇岛热线

营养功效血蛤是一种海产的双壳贝生物，它含有丰富的血红蛋白和维生素B12，具有滋阴补阳、促进生长、降低血脂等功效。1.滋阴补阳血蛤含有丰富的钙、镁、铁、锌、硒等元素，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋有一定的作用。镁是多种酶的辅酶，在酶、核酸的合成及神经传导等方面都起着重要作用。硒化物是人体必需的微量元素，它不仅具有清除人体自由基的作用，还参与了机体中重要抗氧化酶的组成。2.促进生长血蛤中含有不饱和脂肪酸，对稳定细胞膜功能、调节基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病、促进生长发育有重要作用。3.降血脂血蛤中含有EPA和DHA，在抑制前列腺素合成、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化等方面具有重要作用。血蛤的营养价值富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，肉中谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸及不饱和脂肪酸含量较高，是一种海产的双壳贝，肉中谷氨酸、丙氨酸牛磺酸及不饱和脂肪酸。1、血蛤的主要成分是谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸，其中谷氨酸和天冬氨酸的含量最多。2、血蛤中不饱和脂肪酸含量很高，尤其是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，具有极高的营养价值。3、血蛤中含有维生素、无机盐、微量元素等多种成分，其中镁含量最高，钙含量次之，铁含量也很高，微量元素锌含量最高，锰含量最高。4、血蛤中的牛磺酸具有促进胆固醇代谢、维持神经细胞膜电位平衡、抗痉挛、抑制焦虑等作用。来源：大众养生

储存血蛤可以通过8-15度的水温，水流动保存。也可以通过冷冻保存。如果是鲜活的急速冷冻低温零下30度，问题不大，如果只是放在保鲜里，要确认取出的血蛤全都是鲜活才可以冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。血蛤能放多久血蛤为广盐性贝类，在海水比重1.～1.之间均能正常生活，比重1.～1.时更适于它的生长和繁殖，比重低于1.时则会窒息死亡。来源：大众养生

宜忌1、过敏体质患者：血蚶属于易过敏食物。过敏体质患者在吃了后可能会出现过敏反应，诱发荨麻疹和湿疹的出现，使皮肤上面出现小红疙瘩和充血性风团、水肿等症状，严重时可能会造成皮肤瘙痒和脓性分泌物渗出。所以对于过敏体质以及正处于过敏期间的患者都不可以吃；2、高尿酸血症患者：血蚶属于一种高嘌呤食物，在过量摄入后可能会导致体内的嘌呤代谢紊乱，使得机体的尿酸水平升高，容易导致高尿酸血症或者加重病情，不利于病情恢复，所以不可以吃；3、急性腹泻：血蚶属于一种寒凉的食物，对于急性腹泻的人要尽量避免吃，过量摄入有可能会导致腹部受寒，可能会导致腹泻症状加重，出现脱水、水电解质紊乱等不良反应。来源：百度健康