痛风患者或其他三高患者可能听说过鸡蛋黄中的“胆固醇”含量较高的问题，一枚鸡蛋（50~70g）大概含有的胆固醇是mg，所以很害怕吃了蛋黄是不是对自己的病情会有所影响？其实并不需要有这样的担心，胆固醇的摄入会造成胆固醇偏高的结论已经被很多科学研究否认，胆固醇的偏高和长期不节制，高油高脂的饮食、久坐久躺的习惯、先天遗传因素的综合影响有关，而高胆固醇食物的摄入并不是直接造成高血脂的原因。
我们人体的胆固醇来源有两部分，一是来自自身合成分泌的“内源性胆固醇”，主要由肝脏分泌，这部分胆固醇占总胆固醇的80%以上，是总胆固醇的主要来源，而另一部分是从食物中摄取的“外源性胆固醇”，这部分胆固醇其实只占总胆固醇的20%左右，而且随着摄入量的不断增加，吸收量还会大幅降低，最终我们从食物中获取的胆固醇其实是十分微量的。所以即使高血脂患者每日胆固醇限定量在g以内，但其实从一枚鸡蛋中摄入到的胆固醇可能还不足30~40mg。在年，美国FDA已经取消了每日胆固醇摄入量的限制，当然这不代表说我们可以随心所欲吃那些高胆固醇食物，因为一般来说高脂高热的食物胆固醇的含量也较高，如果在摄入高胆固醇的同时也摄入了高热、高脂，同样对身体是不宜的，但对于鸡蛋这种健康食物来说，适当食用完全对健康是没有太大影响的。
作为一枚鸡蛋，还能为我们补充丰富的优质蛋白，多种矿物质和维生素，而且鸡蛋还含有特有的卵磷脂成分，它能够健脑益脑，同时抑制脂蛋白在血管壁的堆积，对预防心脑血管疾病可还能做出贡献来。鸡蛋中的胆固醇可更多转化为体内的“好胆固醇”-高密度脂蛋白，它们还能加速总胆固醇去肝脏的运输，降低血液中胆固醇的含量，调节血脂，这可是在默默帮助我们啊。所以，不用害怕吃鸡蛋，每日一枚是有益健康的。对于有严重高血脂的患者来说，如果医生有明确提到不能吃鸡蛋再做不吃鸡蛋的考虑。
对于痛风或高尿酸血症的患者来说虽然热量、油脂、胆固醇等摄入也要重视，但更应当注意的是食物中提供的“嘌呤”含量，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，也就是影响血尿酸的重要物质，尿酸长期偏高，沉淀在关节处可形成尿酸结晶，它们挤压关节、让关节刺痛红肿，形成痛风，所以控制尿酸，控制嘌呤含量是重点，鸡蛋嘌呤含量其实并不高，痛风患者并不用担心，果蔬、蛋奶、油脂、坚果类、谷物类食物痛风患者都是可以正常食用的，对于肉类、鱼虾类、大豆类应当谨慎食用。
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