这么多年的水你喝对了吗

8月12日下午13点，凤凰网健康频道举行了第十期健康沙龙，医院临床营养配餐专家于仁文应邀与大家一起分享了“这么多年的水，你喝对了吗？”的话题，同时在凤凰新闻客户端健康频道、手机凤凰网、水滴直播、花椒直播等平台进行了同步直播。直播后，小编仔细的为大家整理了干货稿件，速速收藏吧！

在沙龙开始前，凤凰健康在网上发起了一项“这么多年的水，你喝对了吗？”的调查，截止到8月9日14：00，在线参与的位网友中，

89.08%的网友认为喝水的方式对身体健康是有影响的；91.44%的网友认为白开水，相比于果汁、碳酸饮料更健康；76.42%网友认为并非水质越纯越好。

从上述调查中不难看出，大家都知道水对人体有多重要，那么最佳的喝水时间是什么时候？每天适合的喝水量是多少？饮用生、熟水，哪种更健康？夏季适合喝什么水？早上喝盐水，晚上喝蜂蜜水是否正确？……你对水的了解有多少？哪些饮用水的误区你还不知道？下面我们就一起在于仁文老师生动形象的讲解中去学习下吧！

水是营养的载体——帮助营养素、水溶性维生素吸收。

我们每天所需要的营养素除了水之外，还有其余的6种营养素，这其中有很多是水溶性的维生素，如B族维生素、维生素C等。

B族维生素种类非常的多，不管是B1、B6、还是B12等等都与健康有直接的关系。

如果B1摄入不够，会有皮炎、头发质量会变差，容易断裂发黄；

如果是维生素C摄入不足，身体的免疫机能会变差，尤其是女性应格外重视维生素C的摄入，如果长期摄入不足，不但是免疫力下降，严重者会诱发癌症。

不仅如此，维生素C与我们的美容养颜、保护心血管息息相关。

维生素C摄入不足，体内合成的胶原蛋白就会受到限制，肉等蛋白质类的食物进入到胃内，分解成中分子的?蛋白，然后是小分子的氨基酸，最后才重新合成我们人所需要的胶原蛋白。

如果胶原蛋白变少，皮肤弹性变差，关节疼痛、发质脆弱、眼干眼涩、血管的弹性比较差，碰一下就会出现青紫，这些都与维生素C相关。如此重要的维生素也是需要靠水来溶解和吸收的，因此水在其中是非常重要的。

还有在一些情况下，人体会大量的失水，如剧烈运动、健身后，我们失去的不仅仅是水，也会失去大量的Ｂ族维生素、维生素C等营养物质，在这种情况下，补充水的同时也需要补充维生素。

水是毒素的载体——预防痛风，帮助各种代谢产物和废物完成体内代谢。

水不仅仅是营养的载体，也是毒素的载体。水将营养物质输送到全身各处的同时也将全身各处的代谢的废弃物，也就是我们称毒素的物质排除体外。

网上的帖子指出，我们通过身体体表排除的毒素远远的高于尿液。

确实是这样，像上班族，每天在办公室吹着空调，下班后坐车也开着空调，回家后也是空调房，这样就减少了很多出汗的可能性，这不是个好的现象。

人是大自然的一员，要顺应大自然的规律，该出汗的时候出汗。出汗可以把我们体内的毒素带出体外，毒素包括胺类物质、吲哚、硫化氢，还有一些尿素，这些都是我们人体内不需要的废弃物。

对于疾病的预防——预防便秘、心血管疾病。

很多人都有便秘的困扰↓↓↓

?上了年纪的老人

在于老师的病区中有多位老人，很多老人都是打过仗的老兵，他们中很多都是便秘的患者，除了人上了年纪后，肠道功能衰退以外，还与饮食习惯有关系。

?白领、办公室一族

像我们这些白领、办公室一族，大部分都是坐着，坐姿时间长、缺乏运动，这样就导致肠道的蠕动变慢了，就会出现大肠吸收食物残渣中非常多的水分，导致食物残渣变得非常的干硬，就会导致便秘的产生。

?喜欢吃粗粮摄入水分较少的人群

还有一些人认为多吃粗杂粮可以促进肠道的蠕动，如果说吃的粗杂粮越多，水饮用的量不够，反而会令便秘越严重。

原因在于，这些粗杂粮会大量的吸水膨胀，促进肠道的蠕动，将残渣排除体外，但如果我们每天饮水非常少，这些食物残渣中的膳食纤维就会把我们肠道内自身的水分吸收走，肠道就会变的比较干涩，从而加重了便秘。而反复的便秘就会刺激肠道发生异样的改变，出现息肉、肿瘤，严重的还会诱发癌症。近些年来，消化道的癌症在逐年增加，这会严重影响我们的生活质量。

于仁文老师在沙龙现场

我们每天喝多少水比较合适？

在中国营养学会年发布的《中国居民膳食营养指南》中，推荐大家每天饮水量是-毫升，旧版本建议大家是毫升，饮水量虽然增加了，但这是个均值，就是每个人都可以按照这个量来喝，但是我们每个人有个体差异，不可能喝的水是一样的。

我们该如何判断身体里面是否缺水？

我们可以观察唾液和尿液，这对我们的身体健康是尤为重要的。

如果说你的口腔里面非常的粘，这说明你需要补充水分了。尿液应该是非常浅的茶黄色，如果颜色非常浓或是近似普洱茶的颜色，说明你的体内严重缺水。

观察尿液还有一些其他的问题，如果尿液变黑，这是急性的肾病、肾炎，医院肾病科处理；如果尿液颜色非常的清凉、非常的浅，说明你的体内是不缺水的。但是要排除一种疾病，就是尿崩。

两大喝水的坏习惯

第一个坏习惯，很多人都是等待口渴了才去喝水，但当我们开始感到口渴时，我们的机体已经损失了2%的水分。

第二个坏习惯，就是很多人喜欢喝水一次性咚咚咚喝掉一瓶。但是水进入到体内后，需要肠道进行吸收，进入到肠道血管，再进入到我们的血液，如果一次摄入过多，人体也吸收不了这么多水分，而水中这些对人体有益的营养物质就无法获得。

最好的饮水方式是，每次50-ml，少量多次饮用水比较好。

我们喝什么水比较合适？

网上有传言“晚上喝一杯蜂蜜水，早上喝一杯淡盐水。”这是不正确的，早上我们适合喝蜂蜜水。

?我们大脑唯一的能量来源就是葡萄糖，如果我们大脑缺乏这种能量来源，我们的记忆功能就会减退，一整天都是混混沌沌的。所以，早上可以喝一杯淡淡的蜂蜜水，帮助我们缓解大脑这混沌的状态。而淡盐水不是喝的，是用来漱口的，漱口可以清洁口腔细菌，将其排出体外。

?早上喝水还可以帮老人降低血压，血粘度比较高的情况下，可以帮助我们把血粘度调整到一个健康的状态。可以预防中风，预防胆结石。

特别强调一下，预防胆结石这一点。

于老师分享一个例子，他的一个病号，有20多年不吃早餐的习惯，但是隐约感觉肝区疼痛。去医院做了检查发现胆囊内都是泥沙样的结石，满满的一胆囊，于老师表示像这样的情况非常的普遍。

经历一晚上，我们的胆囊没有喝水、没有进食，积蓄了满满的胆汁。早上起来后，你喝水进食，胆囊就会收缩，就可以将胆汁排放出来。

在医院最常见的一个例子，就是医生会在你做腹部Ｂ超前一天，告诉你第二天要检查你的肝、胆、脾、肾，查下你的消化道情况，叮嘱你要禁饮食。

很多人都可以做到不吃东西，但是忘记了不要喝水，在做B超检查时，发现胆囊已经排空了。就说明你即使是只喝水也会将胆汁排空，这就意味着胆汁不会越来越浓缩，最终变成结石。所以，可以预防胆结石。

但是胆汁排出后，你还是不吃东西，胆汁也会刺激胃黏膜，同样会对胃部造成伤害。因此，早上可以少吃，但是不能不吃东西。

沙龙现场

?为什么说熟水更利于祛湿健脾？

湿气不仅仅是尿液、汗液，也代表着我们尿液、汗液中的毒素，那么多喝水就会多去洗手间，多喝热水就会多出汗，这也是去湿的过程。那么如何健脾？健脾不是西医解剖学意义上的脾脏，而是消化系统中重要的一个部分。

于老师建议大家可以在家做一个实验，即便是没有PH的试纸也都可以尝试出来的。

水在烧开以后，它里面的一些物质就会发生改变——水的酸碱度发生了变化，它的酸度下降，碱性稍微有些上升。

我们从南方到北方水的味道会不一样，无论是做粥还是泡茶味道都不一样，这就是PH值改变导致的。烧开的水已经属于熟水且偏碱性了，这类水是人体最需要的水，尤其是在北方。

在此于老师特别提醒，如果有胃肠道的症状，比如反酸、嗳气、打嗝，这样的人是不适合喝生水、也不适合喝冰水，适合喝温热的水、烧开的水，这样的水才会比较好。

我们什么时候不合适喝水？

很多人晚上会多喝水，但是这是非常不适合的，这就需要晚上起夜上厕所，会影响大家的睡眠质量。尤其是中老年人，睡眠质量开始变差。

如果不喝水，很多人晚上会受不了。这是因为你的晚餐吃了太多的蛋白质、脂肪、膳食纤维等热量很高的食物，或者吃的比较咸、比较晚，这就需要我们摄入更多的水分。

盐里面的氯化钠中，钠在细胞外液而钾在细胞内液，它们维持了一个平衡的状态，但如果你摄入过咸，细胞外液的钠就会跑到细胞内液中去，就会将细胞内液的钾代谢出体外，就需要我们多喝水来稀释。

晚上即使需要喝水，也一定是白开水，浓茶咖啡、碳酸饮料、果汁都不是最佳选择。增加热量、容易长胖不说，还不解渴，同时你还需要额外补充水分，这就会导致晚上摄入的水过量。

我们喝水的温度是多少？

热水和冰水的选择与我们的基因以及初始时期的膳食习惯有关系。大家都喜欢吃麻辣烫，对功夫茶也比较熟悉，但我们经常吃这种滚烫的食物或是喝非常烫的水，是极容易诱发口腔癌、食道癌和胃癌的。

一般情况下，蛋白质在60℃的情况下就已经开始变性。蛋白质是我们人体重要的组成部分，我们的口腔粘膜、食道黏膜也是蛋白质。如果喝了滚烫的水，我们的粘膜会从粉色变成白色，但粘膜可以在2小时内修复，恢复成原来的样子。可是，如果你有这样喝滚烫水、吃滚烫食物的习惯，慢慢的新陈代谢就没有那么快了，修复的就没有那么快了。

关于冰水的选择，于老师用自己亲戚的一个例子很形象的就说明了。于老师的一个亲戚在美国生了孩子，孩子喝的第一口奶粉就是用凉水冲的，孩子现在已经10多岁了，喝水都是开开冰箱后，直接喝凉水，从来没喝过热水。他的肠胃已经适应了冰水的环境。

中医讲，肾乃先天之本，脾胃为后天的根本。人的健康最重要的是看肠胃，我们的胃是有温度的，37℃的水是最适合胃部的温度。

所以，我们不要轻易尝试或改变已经形成的膳食习惯，冷热是我们身体健康非常敏感的一个问题，因此要格外注意。

沙龙现场

夏季要增加饮水量

夏季出汗多了，汗是我们血液里面释出的水分，夏季天气比较热或运动比较多的情况下，血流速度就会比较快，通过肾脏的血流经过肾小管、肾小球的过滤，把有用的血红蛋白、血小板等东西都留下来再送回去，其余的会排除体外，如水分。

一些有机物，譬如蛋白、脂肪、碳水化合物，在体内氧化代谢的过程中，除了会产生二氧化碳，也会产生大量的水分，这样的水分也会随着我们身上的代谢排出体外，也会通过我们皮肤的汗液排除体外。

这个时候就要增加饮水量，如果饮水量不够，血液就会变得比较粘稠。就像一个非常光滑的自来水管，如果流淌的是清水，就会非常的顺畅，也不会有挂壁、沉淀的东西存在，但如果水分跑出去了，血液就会变得比较粘稠，也容易沉淀，这样，第一会出现高血压，第二会出现血脂堆积的情况，对于预防心血管疾病是非常不利的。尤其是一些中老年人晚上不敢喝水，因为睡眠质量比较差，不敢多喝水怕上厕所影响睡眠。

早上是中风高发的时刻，第二天早上起来一定要喝一杯水，这样可以稀释血黏度，让血液可以更加顺畅的流通。

尿酸高必须要大量饮水

于老师分享了一个案例，他目前遇到的最小的痛风患者是16岁。

福建人，父亲带着孩子来卖茶叶，他跟父亲都是高尿酸血症。正常情况下，男士的尿酸盐应该是mol，女性尿酸盐是mol，而他是mol，也就是说稍微不注意就会痛风发作，就会引起心血管疾病，严重情况下就会引起尿毒症。

高尿酸血症通过生化全项检查，可以看出自己是否尿酸过高，如果过高必须大量饮水，一般饮用水量需要约mL，也就是一个mL的饮用水6瓶（不包括食物中的水分），可以把我们体内中的尿酸盐排除体外，避免它在关节处积蓄，因此必须保证每天饮水的量。

于仁文老师在沙龙现场

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值班编辑：曹凡殊

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