作者：上海交通医院临床营养科葛声、冯晓慧、沈丽、曹芸
高尿酸血症相关营养知识
高尿酸患者可以吃豆类制品吗？
长期以来，患者、甚至部分医生误认为，痛风患者不能食用豆制品。关于食物中嘌呤含量，目前尚无十分权威的数据来源，且不同种类、不同产地的大豆嘌呤含量亦存在差异。总体来说，大豆嘌呤含量与瘦肉类相近，但由于加工、制作、烹饪过程中的流失，患者在食用同样重量的豆制品时摄入的嘌呤比直接食用瘦肉或黄豆有所减少。
此外，豆制品与肉类的嘌呤组成成分不同。大豆嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量的96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤含量非常少，仅占3%~4%。
美国的一项调查分析显示，海鲜和肉类摄入量高的人群易患痛风；而富含嘌呤的植物性食物（如豆类制品等）摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显联系，因此豆制品并不是痛风患者的绝对禁忌。与肉类制品相比，同样重量的豆类制品所含的嘌呤量较低。
在烹饪豆腐之前，可先将豆腐切小块在水里汆一下，将汤倒掉，再进行烹饪，可以减少一部分嘌呤的摄入。
饮酒如何影响高尿酸血症？
高尿酸血症患者是否可饮酒，这一问题是许多患者北京哪家医院可以治白癜风北京皮肤白癜风
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