最近气温一降再降，冷到大家都不愿意出被窝。此次此刻，好想来一顿火锅啊！
火锅不仅味道鲜美，而且能使吃火锅的人们感情更好。那么，痛风患者怎么吃火锅才能避免引发痛风呢？告诉你正确的打开方式。选择食材以蔬菜水果为主多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。当然，也有些蔬菜嘌呤含量较高，如花菜、菠菜、菌类及植物的种子、干果等，仍应该控制摄入量。
选择吃低嘌呤海鲜
忌食海鲜曾是痛风患者的戒律，然而这一观点已经过时。
海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，是人体不饱和脂肪酸的主要来源，后者可能对心血管系统具有保护作用，而痛风患者又是心血管疾病的高发人群。因此，痛风患者不应一概而论地忌食海鲜，而应根据不同海鲜嘌呤含量而定，可适当进食低嘌呤类的海鲜。
红肉要少吃
红肉，即猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等属于高嘌呤食物，摄入越多，血尿酸水平升高越显著，痛风的发病率越高。另外，摄入较多的红肉会导致心血管的疾病发生率明显增加，而痛风患者是冠心病的好发人群。
白肉指的是家禽的肉，适量的家禽肉对血尿酸水平影响不大，去除家禽肉的皮和皮下脂肪，可以适当少量食用。
动物内脏尽量不吃
动物内脏如鸡胗、鸭胗、肠子、胰腺、肝脏、肾脏等，是很多火锅爱好者的必点配菜，也是所有食物中嘌呤含量最高的一类，一次大量进食可诱发痛风急性发作。此外，动物内脏含有大量胆固醇，痛风合并高胆固醇血症、心血管疾病的患者更应忌食。
饮料宜选苏打水，不宜喝酒
吃火锅的时候，配合高涨的气氛，怎么能不喝点酒呢？但是痛风患者选择饮品一定要慎重！
从工艺制作上来看，发酵酒嘌呤含量远高于蒸馏酒。所以啤酒和黄酒是痛风患者要避免的。白酒属于蒸馏酒，其嘌呤量相对较少，但因为酒精含量高，易促进体内嘌呤分解代谢为尿酸，并抑制尿酸排泄而升高血尿酸。因此，白酒最好不要喝。红酒为发酵酒，但因其原料为红葡萄而非粮谷，嘌呤含量相对低于啤酒和黄酒，但毕竟红酒属于酒精饮料，最好适量。吃火锅时，最好选择苏打水做饮品，苏打水中含碳酸氢钠能促进尿酸的排泄。
锅底和蘸料要清淡
辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。
专家观点：医院风湿免疫科邹和建教授??提醒大家：
痛风患者的饮食不可局限在对某类食物绝对禁忌。正确的做法是计算每日嘌呤总摄入量。正常人每日嘌呤总摄入量为mg左右，痛风和高尿酸血症患者总摄入不超过mg/日。比如，病友若中餐吃了2两瘦猪肉，就必须尽量减少鱼虾或其它嘌呤含量较高食物的摄入，做到每日嘌呤摄入总量均衡，切忌暴饮暴食，总摄入大幅度波动。
邹和建简介医院风湿免疫科教授、主任医师、博士研究生导师。医院党委副书记、纪委书记；医院北院常务副书记；医院伦理委员会（HIRB）主席、复旦大学风湿、免疫、过敏性疾病研究中心主任。
擅长类风关、痛风，干燥综合征，骨关节炎以及强直性脊柱炎，反应性关节炎、系统性红斑狼疮等的诊治。
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