「冬至吃羊肉，暖和一冬天」的说法。一到冬至，大家纷纷到市场上买肉煮汤，一家人围坐一锅羊肉汤前，暖身解馋。
——《民间》
吃羊肉「御寒」，有道理吗？
许多人都认为吃羊肉可以「御寒」，但羊肉并没有突出的营养特点。
如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉，猪肉、牛肉的营养成分，可以发现：
羊肉蛋白质含量较高，约19%，稍逊牛肉（19.9%）；
羊肉热量和脂肪含量在三者里居中，但比猪肉少得多。
而我们身体产生热量，重要是分解可以产生能量的营养素，在肉类中以蛋白质和脂肪为主。但我们可以看到，比较蛋白质和脂肪含量，羊肉并没有十分突出的地方。
如果一定要说「吃羊肉发热」，更可能是人们在烹调羊肉时，常采用炖汤的方法：吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体也就觉得暖和了。
另外一个可能的解释是，在大多数地区，羊肉并不算特别常见的食物，而每次吃的时候，容易吃得比较多。羊肉中较丰富的蛋白质下肚后，「食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量较多，让人们感觉身体温暖。
也就是说，如果我们用猪肉、牛肉炖汤后，喝汤、吃肉也可以取得和羊肉类似的效果；或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉，一样能够发现身体温暖。
吃羊肉「上火」，为什么？
在营养学和现代医学中，并没有所谓「上火」的概念。而上面这些表现，我们可以通过其他的科学依据来解释。
比如，羊肉富含蛋白质，和刚刚我们说的一样，「食物热效应」较大，能增加身体散热。并且在消化的过程中，会动用体内大量的水分，从而出现干渴燥热的情况。
要解决这种情况，要注意饮食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水就可以缓解。
羊肉汤好喝，别过多
羊肉汤的乳白色，是汤中的脂肪被乳化的结果。汤在加热的过程中，脂肪在翻腾的沸水中变成小微粒，在乳化剂（比如蛋白质）的帮助下，本来是应该是水油分离的肉汤，形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴。
这一锅悬浮了许多脂肪小液滴的汤，我们看上去就成了乳白色。影响汤色乳白程度的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。
也就是说，乳白色的羊肉汤中，很多都是脂肪。对于「三高」缠身的中老年朋友，喝太多可不是什么健康的选择哦。
另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更加不建议喝了。
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推荐菜谱：羊肉炖萝卜
今天是冬至，虽然羊肉并没有突出的营养特点，但是也不妨碍我们享受羊肉的美味。给大家推荐一道羊肉炖萝卜，汤鲜味美，十分适合在冬天食用。
原料：羊肉、白萝卜、桂皮、橘皮。
做法：
1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，桂皮、橘皮洗净；
2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，捞出冲净血沫，待用；
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，桂皮、橘皮，大火烧开后改中火煨1小时，捞出橘皮；
4.打开锅盖放入白萝卜块，改大火煮20分钟，加少许盐，盛出即可食用。
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