医院专家告诉你蔬菜对痛风有啥好怎

大家都知道「高尿酸、痛风要忌口」，却很少有人说「要多吃什么」。而蔬菜正是为数不多，推荐多吃的食物。

今天我医院的张奉春主任，为大家详细解释：蔬菜对痛风有啥好？怎样吃效果更好？

蔬菜对痛风的四大好处

1.蔬菜嘌呤含量低

大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸、痛风的影响小。

至于大家所担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜，以往观点认为应该少吃。

但近来越来越多的研究发现：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。

所以，痛风是可以食用各种蔬菜的。不过，还有一些蔬菜富含草酸，比如菠菜，而草酸会减少尿酸排泄，因此食用前焯水减少草酸还是有必要的。

2.蔬菜中的膳食纤维有助于减肥

超重或肥胖的痛风病友应注意减肥，控制热量的摄入，少吃高热量高脂肪食物，这样对痛风控制有益。

而蔬菜正是超重或肥胖痛风病友一个不错的饮食选择。蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，从而控制食物的摄入量。

3.蔬菜提供维生素C，且热量极低

大多数蔬菜主要是水分，所以能量低，有助于痛风控制。

对于痛风病友来说，适当控制其他食物摄入，并以蔬菜来代替，是值得大力推荐的。

另外，我们每天需要的维生素C几乎全部来自于蔬菜和水果，目前有研究认为维生素C对痛风也有好处。

4.蔬菜中的钾有助于排尿酸

人体内的矿物质中，钾的含量仅次于钙、磷，居第三位。对痛风病友来说，钾可减少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。

人体可通过食用富含钾的食物来补充钾，而蔬菜是含钾大户，有利于尿酸的排出。

痛风吃蔬菜的三大原则

1.每顿不少于克

按照中国居民平衡膳食宝塔建议：每人每天应吃～克蔬菜。痛风病友应该摄入更多的蔬菜，每顿不要少于克。

2.最好凉拌，不要煎炸

蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调方式会导致一营养成分被分解破坏。

保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜，也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时，要大火快炒，能更好地保存其营养价值。

3.注意控制油量，兼顾美味