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中国临床营养网（lcyycc）
素材提供人
魏帼
北医院营养科主治医师
《中国临床营养网》签约营养师
擅长：营养不良、超重、糖尿病、高血压、冠心病、高血脂、高尿酸血症等疾病和妇女、儿童的营养治疗，对于如何协助患者改善生活习惯和饮食习惯，有丰富经验。
坐诊时间：每周二全天，周三下午，周四下午,周五上午。
文章首发于《医师在线》
已授权《中国临床营养网》转载
食物交换份法是营养科常见的用于计算食物食用量的方式，其先将常用的食物按所含的营养成分特点分为谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、油脂类等，然后在每类食物中按常用食物的习惯用量算出每一份食物的粗略营养值(包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和能量)，再将每类食物中其他食物按等值营养成分算出食用量，以便患者在日常生活中和常见食物进行交换，达到丰富饮食种类，形成平衡膳食结构的目的。
临床上，我们根据患者的病情，计算出合理的能量供给及三大营养物质(碳水化合物、蛋白质和脂肪)的供能比之后，即可通过搭配具体的食物种类和份数来形成可执行的食谱建议。下面以患者每天需要摄入能量kcal为例，详细介绍食物交换份法的操作流程。
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